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Una alimentación balanceada es importante para el buen funcionamiento y excelente salud de nuestro organismo.
Uno de los principales nutrientes son las proteÃnas, ya que se encargan entre otras cosas del crecimiento, reparación, formación de tejidos conjuntivos y el aporte de energÃa cuando nuestro cuerpo no posee reservas de carbohidratos y grasas. El mismo nombre de este nutriente revela su importancia, ya que deriva de “protos”, es decir, primero o principal.
Una baja ingesta de alimentos que sean fuente de proteÃnas tiene como consecuencia una disminución de la masa muscular y fatiga. Esto se produce debido a que nuestro organismo al no encontrar las proteÃnas necesarias para la formación de tejidos, utiliza las proteÃnas de los nuestros mismos tejidos para lo cual desintegra las proteÃnas orgánicas. El bajo consumo de proteÃnas es tan dañino como su abuso. Lo ideal es hacerlo de forma moderada y dependiendo de nuestra edad y peso.
Las proteÃnas se componen de aminoácidos y de la combinación de estos surgen las diferentes proteÃnas. A su vez, los aminoácidos se componen de carbono, hidrógeno, oxÃgeno, nitrógeno y a veces azufre. En total son 20 aminoácidos y forman largas cadenas conocidas como polipeptÃdicas las que están unidas por enlaces peptÃdicos.
De los 20 aminoácidos, 8 son esenciales para el ser humano, estos son: leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina, y algunos se encuentran en las semillas vegetales. Debido a este, a las proteÃnas vegetales se les llama proteÃnas incompletas. Estos 8 aminoácidos se encuentran completos en la carne, los huevos y la leche. Por esto se les conoce como proteÃnas completas. También existen las compuestas, que se encuentran en la combinación de varios alimentos vegetales y animales.
Según su estructura quÃmica las proteÃnas se pueden clasificar en: proteÃnas simples, albúminas y globulinas, glutelinas y prolaninas, albuminoides, proteÃnas conjugadas y proteÃnas derivadas.
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Si no puedo comer mucho en el dÃa, o si tengo hambre en la tarde, tomo una barrita con proteÃna. Pero, yo siempre trato que comer una dieta equilibrada.
El valor de las proteÃnas siempre depende del enfoque según los naturistas, de los vegetales y sus combinaciones, junto con las semillas podemos obtener todas las proteÃnas suficientes, si quieres sacar músculos un fisiculturista te va a mandar una dieta en base a huevos y carne básicamente.