El seis por ciento de los alimentos que no deberían llevar gluten contienen esta proteína perjudicial para los enfermos celiacos, según un estudio elaborado por la Asociación de Celíacos de Madrid (ACM)sobre 201 productos alimenticios: 20 especiales sin gluten preparados especialmente para celíacos, 18 productos infantiles y 163 referencias que en teoría no contenían esta sustancia.

El informe pone de manifiesto que en ninguno de los productos especiales sin gluten se detectó la proteína, lo que demuestra que este tipo de alimentos ofrecen una garantía al celiaco. De los 18 productos infantiles analizados sólo en uno se detectó gluten, aunque la cantidad no superaba los 20 miligramos de gluten por kilo, límite legal para poder considerar un producto sin gluten según el Reglamento Europeo.

En el resto de productos alimenticios (163 referencias), que según el listado de ingredientes no contenía gluten, se detectó esta sustancia en 11 de ellos (6,7 por ciento). El contenido en gluten de 4 de éstos era menor de 20 mg/kg, por lo que son considerados sin gluten según el Reglamento Europeo.

No obstante, 7 productos en los que se detectó gluten, las cantidades superaban los 20 miligramos de la sustancia por kilo, incluso 2 de estos productos, con un altísimo contenido en gluten (>2.000 mg/kg y >4.000 mg/kg), no indicaban en su composición la procedencia de la harina, con lo que incumplían el Real Decreto 1245/2008 sobre alérgenos, que obliga al la declaración de los cereales que contienen gluten.

Además, 5 de los productos en los que se detectó gluten son elaborados con maíz, soja o legumbres de cultivo biológico o ecológico. La presencia de gluten en estos alimentos se debe a que se produce una contaminación cruzada con otros cereales durante el proceso de la molienda y/o de la fabricación del producto. Hay que resaltar que hay muchos celíacos que adquieren este tipo de productos, pues ven en ellos un valor añadido por el hecho de ser biológicos o ecológicos.

“La existencia de una normativa que obliga a informar al consumidor de la presencia del componente alérgeno contrasta con los datos obtenidos, que muestran la poca fiabilidad del etiquetado de un alimento para conocer si contiene gluten”, afirmó la directora de la ACM, Manuela Márquez, quien añadió que las asociaciones de celíacos editan una Lista de Alimentos aptos para Celíacos, “lista que no sería necesaria si el etiquetado de los ingredientes de un producto alimenticio cumpliese las normativas existentes”.

La Asociación de Celíacos de Madrid realiza estos controles analíticos de forma periódica para verificar el nivel de fiabilidad de los productos alimenticios en lo que se refiere al contenido o ausencia de gluten y el nivel de cumplimiento de las normativas existentes. Márquez manifestó que “cada vez son menos los productos en los que se detecta gluten y las cantidades detectadas son inferiores”.

- [Fuente Original]

Proponer tu RSS para Últimas Noticias