En el terreno gastronómico de masas se podría decir que las últimas décadas le han pertenecido a las cadenas de comida rápida y con ellas ha aumentando notablemente la obesidad y los problemas cardiovasculares generados por el colesterol malo.

En los Estados Unidos, la obesidad ya ha sido declarada problema de salud pública, además es el país con mayor número de obesos en relación con su población. Una buena alimentación significa decirle adiós a los problemas de sobrepeso y con ellos la disminución del riesgo de problemas cardíacos.

No se trata de eliminar por completo el colesterol de nuestra alimentación, ya que es una sustancia de importancia para el buen funcionamiento de nuestro organismo. La recomendación es disminuir el consumo de ciertos alimentos con alto contenido de grasas saturadas, las que ocasionan que el colesterol malo se acumule en nuestras arterias. Este tipo de grasas se encuentran por lo general en las carnes grasas, los embutidos, leches, quesos, mantequillas y en los aceites de coco y palma. Al acumularse en las arterias se adhieren a las paredes de la misma, formándose una placa que obstruye y estrecha nuestras arterias. Sin embargo, no solo los malos hábitos alimenticios contribuyen a presentar altos niveles de colesterol en la sangre. Los factores hereditarios influyen también en la presencia de este.

El riesgo de padecer de colesterol alto aumenta con la edad y ya que no presenta síntomas definidos la única forma de detectarlo es por intermedio de un análisis de sangre. Se considera que por debajo de los 200 mg/dL existe poco riesgo de sufrir un infarto o alguna enfermedad cardiovascular. Entre 200 y 300 existe un riesgo moderado. Mientras que a partir de los 300 mg/dL el riesgo se considera alto. El consumo de café y cigarrillo puede complicar la situación para un individuo que presenta niveles altos de colesterol.

...por Dalith Colordo